[스페셜타임스 최선은 기자] 한화호텔앤드리조트 자회사 더테이스터블은 2월 1일(수) 비건식으로 구성된 63다이닝키트 신제품 3종을 출시했다.
한국채식연합에 따르면 국내에서 채식을 실천하는 사람은 2022년도 기준 약 200만 명으로 국민의 4%에 해당하는 것으로 나타났다. 더테이스터블은 이러한 비건 트렌드에 맞춰 ‘파빌리온 비건 굴라쉬’, ‘파빌리온 비건 풀드포크 핫샐러드’, ‘백리향 비건 난자완스’ 3종을 새롭게 선보인다.
이번 63다이닝키트 신제품은 63레스토랑 셰프와 식물성 고기 브랜드 ‘언리미트’가 협업하여 제작했다. 언리미트는 국내 최초 대체육을 선보이며 우수한 품질과 차별화된 라인업으로 국내 시장을 선두하고 있다.
‘파빌리온 비건 굴라쉬’는 와인과 다시마로 감칠맛을 내고 향신료 케이엔페퍼와 로즈마리를 추가해 향긋함을 더했다. 63 프리미엄 뷔페 파빌리온의 굴라쉬 메뉴를 비건식으로 재해석한 메뉴다. 가격은 5,900원이며 네이버 스마트 스토어에서 구매 가능하다.
‘파빌리온 비건 풀드포크 핫샐러드’는 피망, 감자 등 총 7가지의 야채를 넣고 고소한 갈릭 오일로 마무리해 다양한 식감과 맛이 특징이다. 또한 신선한 야채와 비건 풀드포크를 사용해 가볍지만 포만감을 주는 한 끼 식품이다. ‘백리향 비건 난자완스’의 경우 다시마를 활용한 소스와 신선한 야채, 식물성 미트볼을 사용해 깊은 맛을 더했다. 가격은 두 가지 제품 모두 6,900원이다.
더테이스터블 관계자는 “63다이닝키트 연구소에서는 비건 시장의 다양성을 위해 양식부터 중식까지 다룬 비건 간편식을 출시했다”며 “63레스토랑 백리향과 파빌리온의 메뉴를 비건식으로 즐길 수 있는 기회”라고 말했다.
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