농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 이규민)이 주최·주관하는 8월 한식콘서트가 8월 28일(금) 오후 2시 서울시 종로구 한식문화공간 이음에서 열린다.
이번 콘서트의 강연자는 경남 거창의 거창한국수 김현규 연구소장과 김상희 대표다.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 일시 | 8월 28일(금) 오후 2시 |
| 장소 | 한식문화공간 이음(서울 종로구) |
| 접수 기간 | 8월 14일(금)부터 |
| 참가 대상 | 한식·제철 식재료·제철 요리에 관심 있는 누구나 |
| 신청 방법 | 한식진흥원 누리집(www.hansik.or.kr) |
40년 국수 장인의 철학
김현규 연구소장은 오랜 시간 국수를 만들며 재료와 반죽, 제면과 건조 과정을 직접 경험해온 명인이다.
자연의 재료와 물, 햇살과 바람, 시간을 국수를 만드는 중요한 요소로 보고 국수의 맛과 식감을 끊임없이 연구해왔다.
국수 한 그릇의 맛을 묻다
이번 콘서트는 김현규 연구소장이 쌓아온 경험과 철학을 바탕으로 국수 한 그릇의 맛이 어디에서 비롯되는지 살펴본다.
특히 국수의 쫄깃한 식감이 어떤 의미인지, 익숙하게 여겨온 식감에 대한 생각을 거창한국수만의 시선으로 이야기한다.
관계자 발언
한식콘서트 담당 안일국 팀장은 “이번 콘서트를 통해 40년 국수 장인의 이야기를 듣고 직접 국수를 비교해 맛보면서, 우리가 알고 있던 국수의 기준을 다시 생각해 보는 시간이 되길 바란다”고 말했다.
이어 “한식에는 오랜 시간 한 가지 음식을 만들어온 사람들의 경험과 철학이 있고, 그것은 책이나 기록만으로는 온전히 전달하기 어려운 가치라고 생각한다”며 “한식콘서트를 통해 이러한 분들의 이야기를 발굴하고, 더 많은 사람들이 직접 듣고 경험할 수 있도록 확대하며, 그 가치가 이어질 수 있도록 지속 노력하겠다”고 밝혔다.
한식콘서트는 한식문화공간 이음에서 매월 다양한 주제로 열리는 인문학 프로그램으로, 농림축산식품부와 한식진흥원이 주최·주관하고 있다. 자세한 사항은 한식진흥원 누리집과 누리소통망(SNS)을 통해 확인할 수 있다.
출처 : 한식진흥원 보도자료(뉴스와이어)
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