동원F&B(대표이사 김성용)가 바삭한 식감을 극대화한 냉동 치킨 신제품 '케바삭' 2종을 출시하며 냉동 치킨 시장에 진출한다고 19일 밝혔다.
어떤 제품인가
제품명 '케바삭'은 갓 튀긴 치킨을 먹었을 때 나는 소리에서 착안해 지었다. 케바삭은 매콤하고 짭짤한 케이준 양념의 '케바삭 후라이드 치킨'과 알싸하고 고소한 고추마요 소스를 더한 '케바삭 고추마요 치킨' 2종으로 구성된다. 두 제품 모두 쫄깃한 식감의 닭다리살을 100% 사용해 육즙을 살렸으며, 에어프라이어로 약 10분만 조리하면 갓 튀긴 듯한 맛을 즐길 수 있다.
바삭함의 비결
동원F&B는 바삭한 식감을 위해 튀김 반죽에 미세한 공기 방울을 형성하는 '공기바삭공법'을 도입했다. 이 공법은 반죽 속 지방을 고르게 분산시켜 품질을 균일하게 유지하는 역할도 한다. 여기에 반죽에 버무린 닭다리살을 저온과 고온에서 각각 한 번씩 튀기는 '더블프라잉공정'을 적용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 구현했다.
어디서 만드나
'케바삭'은 동원F&B가 최근 충청북도 진천에 준공한 진천 제2사업장에서 생산된다. 동원F&B는 이 사업장에 유럽의 첨단 생산설비와 품질관리 시스템을 구축했다. 튀김유의 산패 상태를 지속적으로 모니터링하는 시스템을 적용했고, 튀김 설비 전체의 온도 편차를 최소화하는 조리 방식으로 균일한 품질을 유지할 수 있는 생산 환경을 갖췄다.
출처 : 동원F&B 보도자료(뉴스와이어)
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