다이닝브랜즈그룹의 한우다이닝 브랜드 창고43이 내부 전문가 인증 프로그램인 ‘2026 그릴 마스터십’을 진행했다. 이번 평가는 고기 굽기 실력에 더해 메뉴 이해도, 현장 운영 능력, 고객 응대 태도까지 함께 살피는 방식으로 이뤄졌다.
행사는 10월 12일부터 14일까지 3일간 샛강점, 무교점, 강남점에서 열렸고 총 40명이 참가했다. 참가자들은 안심과 채끝을 다루는 구이 기술은 물론, 브랜드와 메뉴에 대한 이해, 다중 테이블 운영 능력 등을 점검받았다. 특히 1명이 A·B 두 테이블을 동시에 맡는 방식이 적용돼 실제 매장 상황에 가까운 조건에서 평가가 진행됐다.
평가 항목은 구이 스킬, 브랜드·메뉴 지식, 다중 테이블 운영, 서비스 태도 등 4개였다. 참가자들은 테이블별 25분 안에 구이 서비스를 진행하며 불판 예열과 온도 확인, 고기 커팅, 제공, 메뉴 설명까지 수행했다. 창고43은 ‘평가자는 고객’이라는 원칙을 적용해 매뉴얼 준수 여부뿐 아니라 실제 고객이 체감하는 서비스 수준도 함께 들여다봤다. 외식업계에서는 이 같은 내부 인증이 단순 숙련도 확인을 넘어 서비스 표준을 재정비하는 수단으로 활용되는 흐름이 이어지고 있다.
종합 점수 90점 이상을 받은 직원에게는 ‘그릴 마스터’ 인증과 배지, 인증서, 인센티브가 제공된다. 최종 상위 5명은 ‘TOP5’로 선정해 11월 별도 시상할 예정이다. 고병환 창고43 본부장은 “그릴러에게는 고기 굽기뿐 아니라 메뉴 이해와 고객 소통, 여러 테이블의 상황을 살피는 능력까지 요구된다”며 “그릴 마스터십을 통해 한우 구이와 서비스 기준을 지속적으로 점검하겠다”고 말했다.
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