외식업계가 고물가와 소비 위축의 영향을 받는 가운데 마라 전문 브랜드 샹츠마라 춘천점이 월 매출 3억 2천만 원대 성과를 냈다. 마라탕이 일시적 유행을 넘어 일상 식사 메뉴로 자리 잡으면서 브랜드 경쟁력이 성패를 가르는 흐름이 뚜렷해지고 있다.
춘천점은 카페에서 마라 전문점으로 업종을 바꾼 매장이다. 기존 업종에서 방향을 틀어 새로운 시장에 들어간 뒤 지역 상권에서 의미 있는 실적을 냈다는 점에서 눈길을 끈다. 업종 전환의 성패가 결국 운영력과 메뉴 경쟁력에 달려 있음을 보여주는 사례로 읽힌다.
샹츠마라는 본사가 메뉴 구성과 물류 공급, 가맹점과의 소통을 통해 매장 운영을 지원하고 있다고 밝혔다. 마라탕뿐 아니라 마라샹궈 등으로 매출 구조를 넓히는 전략도 함께 내세우고 있다. 박시병 대표는 “이제 마라 시장에서도 단순히 메뉴만으로 승부하는 것이 아니라 브랜드가 가진 차별화된 경쟁력과 안정적인 운영 시스템이 중요해지고 있다”라며 “앞으로도 가맹점주들이 안정적으로 매장을 운영하고 지속적으로 성장할 수 있도록 메뉴 개발과 물류, 운영 지원을 더욱 강화해 나가겠다”고 밝혔다.
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